さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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しみー赤ワイン酵母で仕込んだという日本酒。
白ワイン酵母のものは最近ちょこちょこ見かけますが、赤ワインは珍しいかも？ということで購入してみました。
ややグリーントーンが見えるクリスタルシルバーの色調。
濃密なメロンやバナナ、黒ブドウ、リンゴ、洋ナシなどのフルーツの香りに、ヨーグルトなど乳酸を感じる香り。また、杉などの木桶の香りがほのかにします。
口当たりは力強さがあり、どっしりとした印象。甘さはありつつも、しっかりとした酸が甘さを抑えています。コクのある苦味も伴い、芳醇な味わいとなっています。
白ワイン酵母だと酸っぱくて甘く、軽めのものが多いのですが、こちらは酸は感じつつもどっしりしていて、なるほど赤ワイン酵母なんだな、と妙に納得させる味わい（笑）
赤身肉にぜひ合わせたいお酒です。