kiyo
米の栽培方法／無農薬米（コシヒカリ等）
精米歩合／90〜93％
アルコール度数／6.0〜15.0％
日本酒度／−40〜−70
酸度／6〜12
アミノ酸度／2〜6
低精米で米糠を感じるほどの香りがしますが、ひねた感じがまるでせずむしろ心地よいです。
発泡感が豊かな酸味と甘味のバランスを作り、心地よい苦味がビロードの様な余韻に繋がります。
これほど自然を活かし、醸造の技術を感じる蔵は自分の中ではありません。(まだまだ経験値が少ないです)
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