立山ギンレイ

満寿泉

桝田酒造店富山県

2026-01-02T11:18:44.069Z

2026/1/2

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立山ギンレイ

出汁のよく効いたお屠蘇。 これを、金沢の味が甘っこいかぶらずしに 昨年オープンしたばかりの「創作料理　門」（南富山駅前）の主人お手製のお節とともに。 本膳は、単なる伝統食の再現にとどまらず、地域性・技法・縁起思想を三層で組み上げた構成力の高いおせちである。 祝いの席において、食べ手に「一年をどう生きるか」を静かに提示する。 そうした覚悟を感じさせる、完成度の高い献立だ。