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本金 信州醸熱タンク2025 減農薬栽培米 ゆめしなの 純米吟醸 火入酒。
2023年の信州秘密の酒頒布会の大賞獲得の本金さんが発表した信州醸熱タンク2025、長野県生まれの食用米であるゆめしなのを使用していますが、酒粕を餌として育った牛からの堆肥を活用して育成したサスティナブルな原料米とのことです。
以前生酒をいただきましたが、今回は火入バージョン。
マスカットのような上立ち香、どことなくミントのようなニュアンスも感じます。
口に含むと火入を経てなお若干のチリ感を感じるフレッシュさです。
柔らかな口当たり、奥行きある旨味を感じながら伸びのある余韻を程よい苦味が彩ります。
フレッシュでありながらバランスが整い、生より更に美味しくいただきました！