atsumi
寒菊 電照菊 山田錦 50% 無濾過生原酒
漬物の盛り合わせ、果物とともに
酒屋にて果物に合わせたいとリクエストして進めていただいた一品
純米大吟醸よろしく綺麗で美しい飲み口、緩やかな酸味と甘味から始まり下の上でお米由来の旨味と多少の複雑さが広がっていく。
漬物のようなあっさりとした酸のあるアテとは抜群の相性、果実ほどの華やかさはないので先にお酒をいただいてから余韻とともに果物を口にするのがよさそう。
開栓したての冷えた状態では後半の複雑さが目立ちひやおろしのような落ち着いた固さが見られた。
これはまさに電照菊のように数ヶ月寝かせたことにより生まれたものと印象付けられた。
そこから徐々に味膨らむ様子は正にはなが開くようであり、秋の夜長にふさわしい面白さがあった。
個人的に地元の酒蔵でもあるので今後とも応援していきたい。