berylium_sakaki
立ち香は抑え目だが、すっとフルーティな予感の漂う瑞々しさがある。含むとリンゴ、ライチの派手ではないがしっとりとした香りが、過不足なく心地よさを形作る。これを裏切らない甘みとしっかりした味わいが柔らかいタッチで広がり緩やかに切れてゆく。
火入れに由来すると思う、僅かなキャラメルのような香りが見える。
この香りと甘味から温度帯広く楽しめ、燗上がりもとても良い。冷たい時と印象の異なる米のしっかりした味わいに驚く。
飯米を上手く使う蔵元さんで、オーソドックスな純米酒も美味しい酒に仕上げています。