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さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
仙禽クラシック仙禽 無垢
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Kensan_Nabe
きました、クラシック仙禽 無垢。 大好きなお蔵さんです。 メロンのような香りから、口に含むと透明感→ガス感→旨味の順に口の中を踊り、軽めの余韻を残し、スッとキレます。 うまい。 購入した酒屋のポップには「水のような」と書かれていましたが、言いたいことは分かります。上手く言語化できませんが、このバランスを実現するのは相当難しいのではないでしょうか。 ドメーヌ化ですっかり有名になった仙禽さんですが、このお酒はなんと生酛造り。 「生酛≒複雑な旨味≒独特のクセ」との先入観がどうしてもあるので、これが生酛造りである事に驚きました。先入観はダメですね。 料理との相性ですが、今回はお造りと合わせてみました。 生酒で香りもありますが、比較的軽めなので、意外とイケます。 チーズは勿論のこと、洋食系には全般的に合うのではないでしょうか。 720mlがすぐ無くなりそうな予感です。