アラジン
第二回全国酒蔵の日本酒とトークを楽しむ会@京都みやこメッセのざっくりレビュー。
投稿したいお酒があり過ぎますが、あと2、3酒にします！
下村酒造店さん（兵庫県姫路市）が醸す奥播磨（おくはりま）。
東日本の方は読みにくいかも🤔
全量純米酒で、兵庫県産の米に拘りつつ、ドッシリした濃厚な米の旨味を感じさせる酒造りをされています。
7代目社長の下村元基さんが来られていました！
一番印象的だったのがこちらの伝授。
なんとR3BYの純米大吟醸の生酒を蔵で熟成した生熟のお酒です！
どんな変態酒かと思ったら、香りからしてよくある生熟のオフフレーバーのイソバレルアルデヒド（ムレ香と言われるやつ）はほぼありません😳
熟成に伴う落ち着きのあるナッツや棘のないスパイス香、うっすらとカラメルを感じます。
落ち着きの中に刺激もある良い香り。
味わいも、熟成に伴い丸みを帯びた極めて柔らかなテクスチャで、ふくらみのある米の甘味旨味や角が取れた優しい酸味が広がり、様々な顔を覗かせつつキレる。
余韻は長く、熟成酒による複雑な満足感がふんわり。
これは初めての感覚。
やはりプロが管理する生熟は凄い！
脱帽です。