ハヤカワ
一般的に流通する山廃の酒というのは、お燗でも楽しめるのが慣例的ですが、敢えて「冷やして楽しむ山廃」をテーマに仕込んでいます。 乳酸よりもリンゴ酸やコハク酸を多く生成する手法で、確かに山廃のボディ感というよりも「爽快な酸味」の際立った現代的な味わいです。 きりりと冷やせば柑橘系のカクテルにも似て爽やかでフルーティ、非常に個性溢れる存在感を放っています。
その酒質設計の根幹となるのは「ロックとの相性の良さ」ということ。 氷が少し溶けても味が薄まることはなく、むしろ喉越しはスムーズになってこれはもう病みつきの旨さ。 果実味豊かでフレッシュで甘酸っぱい、全く新しい山廃の世界を存分にお楽しみ頂けます。