はるアキ
川澤酒造さんの『山に雲が ゴオウゴオウ 純米大吟醸』
四国山脈・寒風山のふもと、天気が急変する本川地区で、空が低く唸るように鳴るときの音「ゴオウゴオウ」。そんな自然の迫力と恵みを、お酒の味わいで表現した純米大吟醸酒です。広がる黒雲を思わせるまったりしたフルボディ感と、CEL24とスーパーCEL24酵母が生み出すフルーティな香り。まるで果実のような香り、豊かな甘旨が口いっぱいに広がりますが、後味は意外なほど軽やか。日本酒特有の重たさを感じさせません。
原料米には高知の酒米「吟の夢」を原形精米で50％まで磨き、丁寧に仕込みました。「山に雲が」シリーズ内ではフルーティさをより追求した1本。
■タイプ：純米大吟醸 火入れ
■原材料：米、米麹
■甘辛濃淡：日本酒度-5 酸度2.2
■精米歩合：扁平精米 50％（吟の夢）
■アルコール：14度