ハヤカワ

総乃寒菊Chronicle 剣愛山

寒菊銘醸千葉県

2024/9/10 23:59:43

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ハヤカワ

今年は「中取り無濾過生原酒」 最良部分の「中取り」のみ瓶詰め。 「剣愛山(つるぎあいやま)」とは「愛山」を種子として、徳島県美馬市で生産された愛山。 なんとこちらの酒米、滅多にお目にかかることができず、「写楽」を醸す宮泉銘醸に続き、二蔵目となります。 ちなみに店主矢島もこの酒米で酒を醸すと聞いて誰よりも驚き喜んでいたほど。 味わいの核となるのは、生酒独特の爽やかな発泡感とほどけるような甘さ、そして余韻の美しさ。 昨年よりもさらに向上した酒質は蔵元も絶賛する完成度の高さ。