日本酒けい
■産地：秋田県八峰町 ■造り：純米吟醸 ■容量：720ml ■価格（本体）：1,790円
■原料米：吟の精 美山錦 ■精米歩合：50％ ■使用酵母：ワイン酵母・AK-1
■日本酒度：＋3 ■酸度：2.1 ■アルコール度：14.0％
【酒造年度：R5BY】
【保存：冷蔵推奨】
【発売：4月から】
蔵元の山本社長が海外で入手したシャルドネ用のワイン酵母を使用した、全く新しいジャンルにチャレンジした意欲作です。 ワイン酵母は吟醸香を一切出さないので、ただの甘くて酸っぱい酒になりやすく、酢酸イソアミル系のAK-1をブレンドしています。デビューからすでに数年経過しましたが、当時はその添加のタイミングもなかなか苦闘の連続だったようです。味わいにワイン酵母特有の酸味があり、なかなか個性的です。確かに純米吟醸なのですが、いかにも上質な甘めの白ワインを想わす風味で、チーズが恋しくなるような風味です。