ねむち
四国×酒国2025 酒蔵ワンダーランドOn大阪⑭
高知の『山に雲が』のブース。
2024年に亀泉酒造から川澤貴久杜氏が独立しできた高知で一番新しい蔵。
◉山に雲が カララカララ
酒米は吟の夢、酵母はAA-41。AAはバナナ感を出しやすいって聞いてたけど、こちらはシャープな柑橘系の酸味。純米酒らしさあって、ややモダン。
◉山に雲が ザアクザアク
酒米は五百万、酵母はAC95-80。
こちらの方が酸味が穏やかでスタンダードな日本酒っぽい。シャープなスタンダードかな。
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