robertpark41
日本酒度が+14 の辛口原酒?
流行に流されない足腰のしっかりとした飲みごたえのある酒を醸すのが杉勇。軽く、甘く、香りが強い昨今の酒とは一線を画します。
その杉勇から生もとで仕込んだ純米辛口原酒が届きました。日本酒度はなんと+14!
お酒の甘辛を現す数値である日本酒度。数値が大きいほど辛口になります。最近のお酒は+2くらいの数値のものが多いです。
これはかなり強いお酒なのではないか? と身構えながらの試飲となりました。
やはりお酒は数値だけでは語れない
まず、器に注いで香りを確認します。上立ち香(器から立ち上がる香り)は純米酒にしてはやや華やか。といっても吟醸酒のような派手さはありません。
一口ふくむと純米酒らしい旨味が広がります。
含み香(口中で広がる香り)は穏やか。酒の味そのものを楽しませてくれます。
キレがよく後味がすっきりなあたりに日本酒度の高さを感じさせますが、舌にビリビリくるような刺々しい辛さは皆無です。
原料米 山形県産 美山錦
精米歩合 55%
酵母 山形酵母
日本酒度 ＋14
酸度 1.8
アルコール 17~18%
3.0/5.0