YSTJ作 白鶴錦 純米大吟醸。
灘の白鶴酒造が山田錦を凌ぐ酒米の開発を目指し、山田穂と渡船を70年ぶりに交配させ、山田錦の兄弟米を作ろうとして産まれた白鶴錦。誕生から20年を経てもなお全国で11蔵のみが醸造を手掛ける希少米とのことです。
その飲み比べとして本日いただくのは作バージョン。バナナや桃のようなフルーティーな上立ち香、火入れではありますが口に含むと若干のガス感を感じます。一口目では口いっぱいに爽やかな甘みが広がり、爽やかな酸とともに軽やかにキレます。飲み進めると苦みの印象が増して、より爽やかに飲み進められます！