さけのわ

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太平山
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Mar 13, 2021 11:37 AM
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  • T.KISO採点☆☆☆ 秋田酒こまちで仕込んだ限定純米吟醸「番外酒」の春バージョン🌸 香りはほとんど感じません😅 口当たりが滑らかで、ほのかに甘味を感じますが、なんか物足りないです😅 米の旨味もほのかです。 「秋田流生酛造り」のお酒🍶 小玉醸造が産み出した手法とのこと。 県内ではよく聞きますが、普通のと何が違うのか、調べてみました。 通常の「生酛造り」は、蒸米に麹と水を合わせたものを「半切桶」という小さめの桶に入れ、櫂棒(かいぼう)と呼ばれる道具で、麹菌を米に付着させるためにすり潰す作業(山卸し)を行いますが、小玉醸造では、その際に「電動ドリル」を使用する方法を生み出しました。 半切桶に入れて小分けにして行っていた山卸しの作業を、大きなタンクに入れ電動ドリルですり潰すことによって、空気に触れる箇所が少なくなることから雑菌が入るリスクが減り、安全できれいな酒母を作れるとのこと。 要は、すり潰す作業を効率的に簡略化したということかな(笑)😅 調べたら鳳凰美田も、秋田流生もと×赤磐産雄町米-で醸していました。
  • spkhT.KISOさん、こんばんは 太平山??絶対この辺りでは流通しないやつです💧さすが秋田県です。そろそろ「作 山田錦」ですが、行けそうですか?
  • T.KISOspkhさん、こんばんは🎵 行けますかと聞かれたら、作部としてはこの一言。 はい、行けます‼️👍 多分😅(笑)

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