akikoda3
不老泉 ひやおろし 木桶仕込み 山廃 純米吟醸
評価4.4〜4.5
製造米:玉栄、精米歩合55％、日本酒度 ＋1、酸度1.9、酵母:蔵付天然酵母、アルコール度 17、 木槽天秤しぼり
上原酒造では呑みきりを行い最も人気の高かったタンクのお酒を選びその年の「ひやおろし」として出荷。滋賀県産玉栄を55％まで精米、昔ながらの木桶仕込みで造られたお酒。木桶からの優しい乳酸。原酒の重さを感じさせない柔らかい味筋、山廃仕込の静かな旨味。
燗酒65℃設定。いい感じ。玉栄の甘みうまみ膨らむ。収束は適度な酸で締める。