yu1ro

而今雄町　火入れ　2021.9純米吟醸

木屋正酒造三重県

2021/10/2 14:44:43

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yu1ro

而今のなかでも一番好みだった雄町の火入れバージョンをいただきました。 飲んでみてビックリ。火入れの方が更に好きです。 甘さと旨みを強く感じます。 苦みと酸味もしっかりしていて、雄町らしくて嬉しくなります。 生の雄町の時と同様、味が強いのに飲みやすく、スイスイ飲めてしまいます。 生酒の時と比べ、旨みが強くなり、かつ、全体的にまろやかで雄町らしい丸みが増した気がします。 これが火入れの良さか、と感動です。