山川光男2023はる
yuki
ホストは水戸部酒造。
白麹を使用してるそう。
爽やかなレモンの香り〜酸味と柑橘系の苦味があるレモンジュース。だけど、かなりアッサリめ。
もう少しハッキリした味でもいいかも。ちょっとぼやけた感じかなー
今年のテーマは発酵食品とのペアリングとゆーことで、光男さんが開発したレシピ(？)も試してみた。
鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き。
ヨーグルトと味噌に鶏むね肉を漬けて焼くだけ〜
味付けに甘味の要素がないので、もう少し甘酸っぱ系の酒のほうが合うかも？
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