やす
無窮天穏は、初めて飲んだ時に感動してしまったお酒の一つ。
最後の一杯に燗酒が飲みたくて注文したら、その銘柄の生酛、山廃、水酛のブレンドという珍しい一本に出会えました。
入口は強めながら決して嫌ではない、シャープな酸の香り。口に含むと柔らかくも存在感たっぷりのお米の甘さが燗酒の温かい温度に乗って、入り口で感じた酸と融合する。これはめっちゃ美味しい！
キレに向かって柔らかくなる酸によりフィニッシュも優しい。
疲れた時に飲んだら癒されるような、ホッと安心させてくれるお酒。日本酒があると幸せですね。
入り口から最後までいるシャープで強めな酸はおそらくは水酛から来ている思います。奈良県の正暦寺で菩提酛の日本酒を何種類か買って飲んだことがありますが、それらの酸よりも存在感が強く、それでも全体のバランスを崩さず馴染んでいるところが印象的でした。