山廃純米
達磨以来となる長期熟成古酒。同じ熟成古酒の達磨正宗との呑み比べ。(写真3枚目/左が招膳、右が達磨正宗)達磨は酸度も少なく穏やかなのに対して招膳は、スコッチシングルモルトのグレンフィディック12年に近い感じかな？で、スペックは
使用米=トヨニシキ(国産)
精米歩合=麹米・六割五分 掛米・八割五分
日本酒度=－11
酸度=3.4
アミノ酸度=1.9
グルコース濃度=2.6
熟成年数は約三年以上とのこと
(熟成年数以外は宮城県酒造組合HPより、熟成年数のみ酒のマルミHPより)
これ、ワタシの中では絶対達磨より招膳。鮪のぶつ切り辛み漬けと共に。