gon78
1843 2024/8
風の森 山田錦807
純米無濾過生原酒
兵庫産山田錦 80％ 16° 24/6 A
奈良 御所市 油長酒造
720 1496
3年ぶりの風の森は好きだった山田錦807を選んでみた。
威勢の良い開栓と微発泡感は相変わらず。
でも味わってみると、造りの変化なのか、飲み手の変化なのか…以前の印象とはかなり異なる。
敢えて口開けから3日ほどおいてから改めて試してみると、少し味わいが膨らんだけど以前の豊かな酸に支えられた濃厚な旨さという感じではなかった。
思い入れの強さが印象を膨らませていたのかな？
5年前から2年間で20本余り飲み続けた風の森。
酒米の違いだけでなく、磨きの違い、度数の違いなどで表情がガラッと変わることも教えてもらった。
今も変化し続けているということなのかな…