Kab
もちろん初飲み銘柄です。東北では珍しい熟成系で、最低3年とのことですがBYは不明。
あまり色はありません。
40℃から。じわっと膨らむ米の旨味に加え、ミネラル感が結構あります。酸っぱいわけではなく好ましいミネラル感です。そのまま辛くなってキレ。
45℃。あまり変わりませんが辛くなりキレが強いです。酸味は低温の方が強い。
50℃。より辛い方に振れます。40〜45℃くらいの方が良いでしょうか。
常温はやや薬臭く、やはりラベルのおすすめに従って燗が良いです。
大七あたりと比較するとさっぱりしており、ミネラル感が若干の爽やかさを演出している感じがします。旨味とミネラル感のバランスが特徴的で、熟成酒の中でもかなり好みです。銘柄の字が難しいのと、情報公開をもう少ししてくれるとでしょうか（蔵元HPすらありません)。