みきっき
一期一会を楽しむ！愛山×山田錦
醸造家 松本日出彦氏が京都の地に創業した「日々醸造（ニチニチジョウゾウ）」。
京都の盆地に降りそそいだ、仕込み水の滑らかで深い味わいを引き出す酒造りを追求し、お料理をより美味しく楽しめる日本酒を醸します。
こちらは、兵庫県東条産の「愛山」と「山田錦」を使用した1本。
甘みがありボリューム感のある愛山と違い、日出彦さんの技量が光るシャープで洗練された愛山。ギュッと凝縮した様々な果実が、口の中にふわっと広がります。きめ細やかで緻密、軽やかな飲み口。
アルコールも12％と低めな仕上がり。
長期熟成のポテンシャルも秘めています。
来期の造りでは、愛山100％を考えているという日出彦さん。山田錦とのブレンドが楽しめるのは今回が最初で最後になるかも？
使用米:愛山、山田錦
精米歩合
度数:12%
蔵元:日々醸造