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土田シン・ツチダ 舞風純米生酛
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ジョナジョナ
群馬の酒米、舞風で醸されたシン・ツチダ。いつも通り精米90%で酵母すら無添加の生酛。 白ラベルに似た甘い香りで、濃厚さはそのままに柔らかな甘みが広がり、じんわり余韻を残す。 精米歩合と酵母が基準外のため舞風シールが許可されなかったとのこと。それでも造る心意気が格好いいと思う。