ねむち
にいがた酒の陣 OSAKA⑬
【お福正宗】ブース。
創業者の岸五郎氏「酒母への乳酸添加応用」は野生酵母を排除、適正酵母の純粋培養に成功して、速醸酛の発祥の蔵といわれている。それを確立したのは醸造試験所（現在の独立行政法人酒類総合研究所）の江田鎌治郎氏。
【お福正宗純米酒】
ふくよか芳醇な米の旨味とコク。ほんのりナッツ感もあるかな。
【冷や卸し 特別純米 熟成原酒】
円熟味よりも締まる酸味があって、ちょい辛口でスッキリしてる。
蔵のことを話せるかなって思ってたけど、あまり話さない人だったので、そそくさと次へ。