たけるパパ
9月に山形県米沢市に旅行した時に立ち寄った、「酒造資料館 東光の酒蔵」の蔵元直売店にて購入した限定販売品です♪
原料米は、山形県産出羽の里100％使用
精米歩合は60%
アルコール度数は15度
日本酒度は不明ですが、やや辛口〜中間の傾向
十水仕込みという昔ながらの仕込み配合法で、米の量に対して通常より少ない仕込み水を使うことで「旨味や味の厚みを出す」方法といわれています。
開栓時の香りは、熟れかけのメロンやバナナの様な優しい果実香で、花の様な仄かな香りが漂います。
盃に注ぐと、ごく淡い黄金色のクリアな酒質で僅かなとろみを感じます。
一口含むと、米の旨み・甘みが程よく感じられ、円やかでメロンや熟した果実を思わせるやさしい甘味があります。
米の風味やコクが濃く出て、厚みのある味わいでしっとりした深みと旨味が感じます。酸味は穏やかで全体のバランスを支える程度。
後味はスッと切れ甘旨味が主ですが、締まる印象です。所謂「旨辛口」だけども甘みだけに偏らない。旨味と甘みが主体で、酸味が引き締め、後味はスッキリという構成です。
常温で頂くと、旨味・コクがより前に出て、じっくり飲めます。