うぴょん（豊盃こそ至高）
麹米 青森県産米
掛米 青森県産米
精米歩合 55/60%
アルコール度数 15度
スーパーに青森の地酒がたまたま置いてあったので即購入。水の透明感、滑らかさは言わずもがなで、最初の優しい旨味と甘味が心地よく感じる。かと思えば後味の八仙ならではのピリリとした酸味がとても気持ちよく、イカの塩辛によく合う。
と思ったことを書いたけど、まだまだ〇〇のような風味、味までは難しいなと思いました。いやしかし八仙の特別純米はどんなときにも合うよなあ。
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