さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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寿梨庵何回目かのソガ。その出自や佇まいからワイン的と言われるけど、これまで飲んできたお酒は紛うことなき日本酒でした。でもこのお酒の口開けはワイン感がありました。
それからおよそ三週間、何回かに分けて飲んできましたが、どんどん日本酒感が増してきました。甘味、苦味が強くなり、酸味は後退。飲みごたえもアップして、今は正に上質な生酛系の日本酒という感じ。
ただ1号酵母と2号酵母の混交の味わいの特質は私の舌ではよく分かりませんでした。裏ラベルに“男酒と女酒のナンセンスなアッサンブラージュ”とあるけど、gender free的なコンセプトもあったりして。