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高砂 松喰鶴 純米大吟醸 きもと 無濾過生。
而今で有名な木屋正酒造さんが醸す高砂、元々は而今ブランド誕生前から醸されていた歴史の長いブランドが近年ラベルも一新されて酵母、製法など新しい挑戦を続けてらっしゃるとのこと、今回初めていだだきました。
三重県山田錦を熊本9号酵母、生酛仕込み、木桶で醸したものを無濾過生にていただきます。
リンゴ、微かに巨峰のようなニュアンスを思わせる上立ち香、而今を思わせるタッチは同じ仕込み水が成す技でしょうか。穏やかな甘み、エレガントな酸味と奥行きのある旨味が調和のとれた味わいを彩ります。長く続く余韻を噛み締めながら幸せに浸るひとときを過ごしました。