ごう
山間純米吟醸仕込み12号中採り直詰め無濾過原酒。氷温庫開けたちはカプ系の優し目の吟醸香。軽い粘度を感じる舌触りに柔らかな旨みを感じる。少し軽めな甘味の後すぐピリリと軽い刺激の酸が広がり余韻に苦渋が少し残る。全体的に穏やか香りと少し軽めだが芯がしっかりしてる味わいで杯が進んでしまう味わい。冷やで優しい甘味と後を少し感じ、日向でそこに酸味が足される、人肌からぬる燗に行くにつれ酸と苦渋が少し増え、熱燗から飛びにかけてマスキングもあるがキュッとくる渋みが良い。ま46〜40度ほどの燗冷ましでは和菓子ぽい甘さに苦さも順に感じられ、ちょい足しでは滑らかな酸を感じつつ甘味と渋みでまた奥深い。色んな温度帯と変化でブレない味わいがあり、燗酒が上質な料理と再度確認できる美味しさ。ただ飲むだけではなく酒の質を楽しめるのが最高でした。