寿梨庵
いただきものです。
蔵元の杉の森酒造はいわゆるリボーンしたお蔵で、HPによると日本一の標高に位置しているとか。
純米のようですが、使用米の詳細、精白など非表示で低アルコール。生の記載が無いので火入れと思いますが微発泡で、オレンジ、グレープフルーツ、アプリコットなどの果実味、鼻に抜ける香味はバナナ。ちょっと高級なソーヴィニヨンブランを飲んだ様な雰囲気も感じましたが、いや紛れも無く日本酒。何となくかの◯栄◯のスタイル（高級ラインの）に類似性を感じます。
一番印象的なのが水。あまり感じたことの無い非常に当たりが柔らかく、円やかな酒質。その後旨味がじんわり。
それと木桶？木のニュアンスを感じました。それも古木とかでは無く、生きた木の感触。飲んだこと無くよくわからないのですが、樹液が含まれているような。森の中のイメージ。
数日経つと蜜のような甘味が出てキレが良くなりました。日本酒感もアップ。このあたりもちょっと◯◯菊を連想。
スターになれるかな…そのポテンシャルは感じました。
tkmts
寿梨庵さん､こんにちは！
産土に続いてまた新たな
モダン酒の出現ですね😌
先日他の方も投稿されてて
気になっています💓
5500円の価値ありそうですね😆
寿梨庵
tkmtsさん、こんばんは。
私は幸いにもいただいたのですが、5500円はかなりハードル高いですよね。ファーストリリースでこの価格。かなり気合を入れて拘りの造りをされたのだと思います。