susan
まずは冷酒
さくらんぼヨーグルトがあったなら、きっとこんな香り
飲む。わずかにピリリ。次に優しい甘さが次第に増してくる。南国フルーツ系の風味もするが、具体的な果実名は捉えることが出来なかった。少しの苦味。飲み込むと、喉を引き締めるような、爽やかな苦味
次は45℃
良い意味で土臭さと乳臭さ
飲む。口に含むとやや荒っぽいが、それが良い。強めのアルコールと、やや酸の立った甘さ。鼻腔を満たす焼き藁。飲み込むと、辛口の苦味。自然に昇華する香り
次は55℃
徹底的に澄んだ空気。早朝の田舎で、自分以外に起きているのは近所の農家だけ。彼は前日に切り落とした枝を燃やしている
飲む。ゆるりと口内へ。はっきりと感じる米。超高温で短時間で炊いた米。香ばしい。飲み込むと、口内に残る米。少しの酸味
最後に65℃
乳白色な辛口
飲む。さらりと香ばしい。酸とクリーミーさ。甘さと苦味を舌元で感じる。探し求めれば求めるほど奥深い。飲み込むと、清らかな水と少しの酸
純米吟醸で感じられた「伯」と「星」はかなり抑えらた分、米が全面に出る
好みの問題だが、私は純米吟醸の方が好みだ。
伯楽星、何種類か試さずにはいられない