うぴょん（豊盃こそ至高）
使用米 山田錦/秋田酒こまち
磨き 65%
特定名称酒など 純米/火入れ酒
度数 16度
山廃は初めて飲んだなぁ。
少し酸味を感じるなぁ。口当たりは水由来の最高な滑らかさ。
最高なのはその後、精米歩合にしては洗練されまとまりのある米の味をしている。甘くはないが心地よい旨味が程よい。そしてまるでヨーグルトみたいな甘さを微かに感じる。酸味もこれ由来だろうか？全体的にはドライな感じなのに、その割には全然重くない、軽快に飲める素晴らしい山廃だなぁ。
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