麹 Joe不老泉旨燗純米上原酒造滋賀県2021/5/14 11:43:5824麹 Joe冬の楽しみ、燗酒。 あぁ、今シーズンも終わる。 先週蔵元で買い求めた不老泉のウマカン。 昨年まで山田錦で醸した熟成の酒だったが、1B Yは使用米がキヌヒカリになっていた。 ヒヤの味は穏やかで、以前の山田錦よりパンチがもうちょっとかな。以前はおそらく二等米の山田錦だったが、安心の味の広がりがあった。 キヌヒカリはかろやかで、燗酒ではキレが顔を出す。 酒米の心白の大きさによるチカラは大きいな。
