山廃純米
長野土産第二段、今回は佐久の酒で。普通酒特有のアルコール臭さは無し、風味的にはやや辛口で端麗寄りかな？個人的には越乃寒梅の普通酒が近い感じ。で、スペックは
Alc.=14.8度
日本酒度=+4.0～+1.0
酸度=1.1～1.3
アミノ酸度=？？？
使用米=麹・美山錦 掛・一般米(共に長野県産)
精米歩合=六割五分
使用酵母=K-901
(千曲錦酒造HP依り)
ワタシが好きなオーストリアのロアカークワドラティーニチョコレートのダイスカットウエハースでペアリングしてみたが、悪くはなかった。次回手にした時は、飲みかけの越乃寒梅と飲み比べてみたい。
5/25-22:30仕事から帰って越乃寒梅の白ラベルとの飲み比べ。白ラベルは、流石に月日が経ってたので熟成感はあったものの、飲みやすさは互角。アテはファミマの直火焼きやき豚で。で白ラベルの入ってる粉引の器の作者は、小山乃文彦氏のだったと思う。てに馴染んで使いやすい。