はるアキ
加藤嘉八郎酒造さんの『大山 十水プレミアム 無濾過生原酒』
「特別純米十水」シリーズはお米を20％多い状態で仕込む十水仕込みです。
高濃度である為、発酵不良を起こしやすい危険な配合です。
この「十水プレミアム 無濾過生原酒」はさらに発酵不良のリスクが高くなる
「磨かない」米を使用することで新しく刺激的で奥深い味わいを目指し限定醸造しました。
出来上がったお酒は従来の十水を超えたボリューミーな香り。
荒くなると予想された味わいは予想に反して、清く、丁寧な味わいに蜜のような旨味を強く感じる
これまでの十水の味わいを洗練、倍化させた味わいに仕上がりました。
特別純米原酒
原料米：山形県産米はえぬき100%
精白歩合：88％
酵 母：山形NF-KA
日本酒度：-9
酸 度：1.90
アミノ酸度：1.20
ALC：16.5
無濾過生原酒