ねむち
長野県、佐久市。株式会社土屋酒造店。
「亀の海 純米吟醸 生酛造り ひやおろし」
長野県で唯一寄った酒屋さんで、お盆にひやおろしが出てるので尋ねたら、こちらの酒屋では通年に販売してるとのこと。
なので、前年分、約1年前のひやおろしです。
旅行持ち帰りの4合瓶の1本（5/10）。
冷酒にて頂く。
色はクリアで薄く黄色。
上立ち香は、穏やかであまり感じない。
クリアでスルッと滑らかな口当たり。
ちょっと含み香にリンゴっぽさを感じるかな。
味わいは、じんわり広がる心地よい旨味に、並走するように感じる甘味。
ひやおろし＋酒屋熟成で、スゴく熟成感があるかと思ったけど、あくまで軽やかな旨味と甘味でバランスがいい。
あと味に、突然ちょっとピリッと舌を刺激する辛さが一瞬あって、その余韻が続く。
いろいろ複雑に広がって、複雑に熟成してるのか、生酛らしくもあり、モダンっぽさもあり。
やっぱり亀の海は、めっちゃ好み😋
■原材料名:米（佐久市産）、米麹（佐久市産米）
■使用米:佐久市産山恵錦100%
■精米歩合:59%
■アルコール分:16度