ariccy
2024年頒布会2弾目の亜麻猫改
もう数回出てオークやスパークバージョンもあったが、今回は史上最高の白麹率で酒母以外は黄麹を使ってないという
いわば涅槃亀の精米歩合チャレンジのようなものだ
香りはレモンやグレープフルーツのような強い酸味がする
味は正直普通の亜麻猫とあまり変わらない感じ
酸味は実際強くなったかもしれないがリンゴ酸高生成酵母や酒母酒のような高酸酒と比べれば誤差のようなもの
少し考えてみれば、白麹の弱い酵素力でもちゃんと酒ができたのがポイントで、味が変わらなかったのはむしろ大成功というべきだな
酸味が強いがしっかり甘旨味もあって甘酸っぱくて美味しい、いつもの亜麻猫