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これまでひとごこちの純米・純吟、山田錦の純吟、金紋錦の純吟は飲んだことがありつつどうしても山恵錦だけは縁がなくって去年やっと購入。でも勿体なくってずっと保管…それがなんと今年の山恵錦を2本買えたので、2023.06出荷の山恵錦を遂に開栓！
信州亀齢らしい綺麗な吟醸香はありますが意外と慎ましやかに香る程度です。
寝かせちゃったからなのか元々なのか分かりませんが、含み香も想像以上にずいぶん落ち着いておりかなり驚きました！
口当たりのチリッとした"らしさ"はしっかり湛えていて、やっぱり信州亀齢だと思わせてくれます。味わいは相当に綺麗で雑味のないスッキリとした辛口酒です。明らかに単体向きではなく食中酒ですね。
でも他の信州亀齢のお酒よりもどこかどっしりとした印象があり、コクといいましょうか味わい深さが感じられます。
２日目…飲まず。笑
3日目…いつもの"らしさ"が出てきました！少し甘さも感じられるし優しい甘旨酸。なんかむしろ信州亀齢というよりあべの純米(火入れ)っぽくもある。柔らかさは全く変わらないし、地味だけどめっちゃ美味しい！これヤバいかも…あとを引く美味しさ。じんわり感動…！