クリュグ
日本酒度 : ＋2
酸 度 : 1．8
アミノ酸度 : 1.6
原料米 : 山田錦
精米歩合 : 59％
酵 母 : 10号酵母
アルコール度 : 17度
タイプ : やや辛口
滋賀県産 山田錦100％使用
木槽天秤しぼり
4BY
自然の宝庫、滋賀県高島市朽木。その山あいの里で契約栽培された山田錦を100％使った純米酒が、この「杣の天狗」です。
時間をかけてゆっくり発酵させたモロミを木槽（きぶね）でやさしく搾りました。しかも全国で数蔵しか残っていないという「天秤しぼり」。その後、全量を生原酒のまま瓶詰めし、氷温冷蔵庫で保存します 。
瓶の中を見ると、結構オリが入っており、一見にごり酒のようです。フレッシュさとコクと、旨さ、そして心地よい苦味が口いっぱいに広がります。
開詮して時間がたつと少しずつ味が変化していきます。まろやかになっていく感じです。数日かけて飲まれると、とても楽しいお酒です。
お好みにより、澄んだ上澄み（うわずみ）の部分だけを飲まれても、これまたなかなかいけると思います。飲み頃温度は５～８℃くらいがいいかと思います。