Kab
4月に飲食店で飲んだ山廃純米の燗酒があまりにも好印象で、速醸で早くもリピート。
南砺産山田錦60%精米のようですが、税込1434円と山廃より相当安く、高コスパです。
1日目は冷酒。香りはほとんどなし。
含むとやはりとろみが結構あります。その後、少しだけ旨味があり、多少の甘さを含んだ、アルコールっぽくも米っぽくもある辛さでスパッとキレます。酸味はほとんどありません。
2日目にお燗にしてみます。40℃だとほとんど冷酒と変わりありません。45℃は旨味がよりありますがやはり大きくは変わりません。50℃に上げるとツンとしますが、ここから冷ますとやや柑橘系の甘味が出ます。
4月に飲んだ山廃よりは旨味が多少薄く、さらに辛口の印象ですが、共通するのがとろみというのがこの銘柄の特徴です。
速醸はとろみ・旨味はありますが山廃よりキレに振れた感じ。あと、山廃は冷酒で飲んでいませんがより燗向きと思われ濃い食材向けなのに対し、速醸はどの温度帯でもほとんど変わらず、より幅広い食材に合うと思います。
お気に入り銘柄に追加します😄