susan
先ずは冷酒
活きのいい昭和のラムネ
飲む。とろりと重たい。発行したラムネのように爽やかな風味。酸味とほら苦さは極僅か。飲み込むと、喉奥にじっとりとアルコール由来の甘さ
次は45℃
強いアルコール感。奥深い米
飲む。いきなり辛い。さらりと苦い。濁酒のような甘さだが、それは控えめ。舌上にどっしりと居座るコク。飲み込むと、喉から鼻腔にかけて満たされるアルコール感
次は55℃
雪の降る中開催されたさいの神。無造作につけられた燗酒が振る舞われる
飲む。甘い。田舎作りの濁酒のように重厚な甘さ。これでもかと立つ香ばしさ。角がない。飲み込むと、重たい苦味と微かな渋み。後味に乗る酸味
最後に65℃
米香の向こう側は、あたり一面アルコール！
飲む。ゆるりと口内へ侵入。強烈な香ばしさ。次いで強烈な甘さ。飲み込むと、舌元に残る酸味。甘酸っぱさ
モダン2割、クラシック8割の、The 酒。度数18度は飲み慣れていないといささか強烈だろう
この酒が好きな人は、新潟の地元向けクラシックな吟醸酒を好むだろう。勝手な憶測だ
リピートの予定は今のところなし。
酒蔵に怒られそうだが、料理酒としても超一級だと思う。