はるアキ
秋田清酒さんの『やまとしずく 純米大吟醸 Mimosa Yellow』
浮き立つ春の到来を可視化ような、やわらかであたたかなイエローラベル。 自社田で栽培した酒造好適米「百田」を使用し、白米560kgの小仕込み、秋田流生もと酒母で醸造した純米大吟醸新酒です。 長期低温発酵をベースにして、原酒で16％未満で仕上げるべく繊細な仕込みを行いました。
フレッシュ感のある果実香と秋田流生もとに由来する爽快な酸と甘みの調和があり、春の到来をその香味で感じられる味わいに仕上がっています。 上槽から瓶詰めまでが速やかに処理され、発酵由来の微量の炭酸ガスが含まれています。 研ぎ澄まされた新酒の味わいの逸品。
秋田県大仙市の秋田清酒が出羽鶴蔵で醸造する純米大吟醸の春限定酒です。契約栽培された酒米「百田」を全量使用し、精米歩合45%で、アルコール度数は15.9度、日本酒度は±0、酸度1.8、アミノ酸0.8です。自社培養のAK-1酵母で仕込まれており、上槽後すぐに瓶詰めされ、瓶燗火入れされているため、微炭酸が残り、フレッシュなガス感も楽しめます。