um紀土白麹仕込 純米酒純米平和酒造和歌山県2025/1/7 13:43:302024/12/28外飲み部113umアルコール分:13% 原料米:非公開 精米歩合:50% 都内の日本酒バーにて。 白麹仕込とのことで、クエン酸由来でかなり酸味優勢になると想像していたが、思ったほど酸味は強くない。 ラベルの説明どおり甘さもしっかりと感じられ、その中に米の旨みがあるスッキリした辛口酒。 今まで飲んだ白麹仕込の日本酒の中で、酸味が一番穏やかだと思う。 カルパッチョなど、酸味が少しある洋食とも相性◎。
