もはると
正如我在获得品酒师资格时学到的，"成熟清酒 "是清酒的四个分类之一，主要适用于陈年清酒，与 "成熟清酒 "搭配的最佳食物是味道浓郁的食物，例如炙鳗鱼或 Tsukudani（用酱油煮的食物）。
不过，能品尝到老清酒的机会并不多，大多数餐馆只供应用前一年收获的大米酿造的新清酒或清酒。
然而，这里的情况并非如此。酒标上写着 2020 年或平成 30 年，他们只收集今年装瓶、在酿酒厂放置了数年的清酒，并加热后供应。略带金黄色的酒液散发着醇厚的香气。
搭配的菜肴不是清淡的生鱼片，而是味道浓郁的金枪鱼肥头，以及野猪、鸭和鹿等野味。还有用浓郁的肝酱炒鱿鱼和芋头。它们搭配得很好，不是吗？清酒和美食都彰显了各自的个性，争夺战一如既往地激烈。
沿海水域的生鱼片配上吟酿清酒固然不错，但有时来点这样有劲道的也不错。
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