mana
一倒入杯中，首先映入眼帘的是它的颜色。它呈现出美丽的金黄色，近似琥珀色。对于新酿造的清酒而非陈年清酒来说，这种颜色确实令人惊叹。
抿上一口，一股浓郁、温和的甜味慢慢弥漫开来，让人联想到糖浆、柿饼或成熟的干果。然而，回味却非常敏锐，消失得无影无踪。两者之间的差距令人印象深刻。在甜味的背后，是坚固的酸味和鲜味，使整体风味更加浓郁。
事实上，这款清酒采用的是江户时代的百科全书《和菓子さしいづえ》中记载的一种生产方法，这种方法在现代得到了再现。酿酒过程中不使用酵母、乳酸菌或其他添加剂，酒曲（麦芽米）的制作需要 72 小时，酒母的制作则需要近一个月的时间。酿酒用水减少，坚硬沉重的酒醪要经过两个月的缓慢发酵。压醪需要花费大量的时间和精力。更重要的是，这项挑战由日本唯一的英国酿酒大师菲利普-哈珀（Philip Harper）承担。他认真地重现了 300 年前的配方，最终酿造出了口感极佳的神奇清酒，"甜而不腻，带着尖锐的刺激"......这瓶清酒让人爱上它背后的整个故事。
日语>中文