酔生夢死
大米：来自群马县的 Asahi no Yume。
碾米比例：70
酿酒用水：Takezun-renpo 地下水（关东地区百佳水之一）
麴比例：20
麦芽米类型：烧酒用黄麦芽米、烧酒用白夜曲麦芽米
酒曲：菩提酵母和纳摩酵母
酵母：不添加酵母
酒精百分比：16%（未稀释）
葡萄糖：1.1
清酒度数： +9.5
酸度： 3.4
氨基酸： 2.3
成功发明不添加酵母。
通过增殖 Bodai-hashiroshi 酿造清酒的独特方法。
首先，制造出一种能吸引大量细菌的博代酵母菌株。然后，制作清酒酵母种群，再将种群与培育出野生酵母的博代酵母杂交。
就像添加教堂酵母一样，将博多酵母添加到酒母中。
清酒的质量相当干涩，因此改变了原定的装运计划，清酒在酿酒厂中熟化了一年，最终在时机成熟时推出。
温至 55°C
到目前为止，55° 是我的最爱。
55° 是酱油汤，味道最好！
我喜欢趁热喝。
20:20 餐厅就已经订满了，电话响个不停。
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