兎御殿
继续昨天在Eki Marché Osaka Yamanaka Sake Shop的工作。
第一个岛根酒✨。
清酒大米Yamada-Nishiki，研磨率为60%，Alc为14%。
我很想试试这款清酒，因为它被描述为四级酿造过程，其中清酒是在三级酿造过程中酿造的，并在压榨前加入生酵母的母体。
因为清酒酵母是自然培养的，乳酸菌很活跃，酸度容易产生，这可能是为什么2.3的酸度有点高。
当你把它放进嘴里时，它有一种清澈的、易于饮用的口感，有清晰的酸度特征和日本清酒特有的挥之不去的涩味。
它可以与用味噌煨制的鲭鱼或茄子登阁搭配。
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