Jokigen山田錦 氷温熟成 純米
むら909
山田錦100%
精米歩合60%
アルコール分16度
透明感がある無色に近いイエロー
香りの第一印象はふくよかでエレガントな米
最近、「山田錦」という表示を見てから飲むと「なるほど山田錦っぽいな」と感じるようになってきた気がしますが、、気のせいかな。
ブラインドで当てれる自信は全く無いので先入観ってやつなんやろな。
バナナ、つきたての餅、遠くにカラメル
味わいの第一印象はやや強め
ふくよかな甘み、優しい酸味、穏やかな苦味
全体的に豊潤なバランスで丸みを帯びた旨みにほどよい熟成感を感じる
「蔵周辺の水田で丹精込めて育てた山田錦を全量使用し、醸した純米酒を低温で約1年間熟成させてコクと旨みを出しました」(裏ラベルに記載の内容)
山田錦の華やかな米の旨みを感じながら、さらにまろやかな旨みに熟成感を感じられるお酒
熟成感を感じると言ってもそこまで主張するものでは無くほどよい旨み
そこまでパンチのある料理ではなく一歩引いたくらいの味のものが良いかな。
焼き餃子ではなく蒸し餃子
ブリのあら炊きではなくグジの若さ焼き
グレイビーソースよりも塩とレモンで
美味しいなー